Zuerst pinselst Du die Brownie Backform dünn mit dem Sonnenblumenöl ein. Falls Du das Fett sparen möchtest, kannst Du auch eine Lage Backpapier in die Brownie Form geben.

Für die Teigzubereitung gibst Du die Kidneybohnen auf ein Sieb, spülst sie mit kaltem Wasser so lange ab, bis das Wasser klar ist. Dann lässt Du sie abtropfen. Anschließend  gibst Du sie in ein hohes Gefäß, zum Beispiel ein Litermaß. Mit einem Passierstab pürierst Du sie ganz fein, bis eine hellrote Masse entstanden ist. Die Schalen der Kidneybohnen sind dabei auch nicht mehr zu sehen.

Heize nun den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze auf.

Mit den Rührbesen des Mixers oder in der Küchenmaschine rührst Du nun die Eier schaumig und gibst das braune Erythritol dazu. Weiterrühren, bis sich das Erythritol fast aufgelöst hat. Nun gibst Du das Kakaopulver und die crunchy Erdnussbutter dazu. Rühre alles zu einer glatten Masse. Nun kommen Essig, Natron Backpulver und die passierten Kidneybohnen dazu. Alles schön verrühren und zum Schluss die gehackten Walnüsse und die gehackte Zartbitterschokolade dazugeben und unter den Teig ziehen. Bevor der Brownieteig in die vorbereitete Form kommt, schmeckst Du ihn noch einmal ab. Wenn er noch etwas süßer sein soll, kannst Du ein bis drei Teelöffelflüssigen Süßstoff in den Brownieteig geben.

Fülle nun den fertigen Teig indie Form. Streiche ihn etwas glatt. Dann geht es ab in den Backofen.

Hier backt der Teig zu lecker-saftigen Brownies in 30 Minuten. Mache nun die Stäbchenprobe: Der Teig darf ruhig noch etwas feucht sein, dann sind die low carb Brownies aus Kidneybohnen fertig. Nun holst Du sie aus dem Ofen. Lasse sie in der Form etwas abkühlen. Schneide sie in 10 größere oder 20 kleine Stücke. Und dann geht es ans Genießen.